パパイヤは果物ですが、熟していない実を使用します。歯ごたえがあり、とても美味しいです。豆腐と豚肉と一緒に炒めます。未熟果実のパパイヤにはパパイン酵素が含まれているのでたんぱく質の消化を助けます。